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要取消苹果手机的购买项目功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的设置。
2、点击进入个人帐户页面，选择iTunes Store与App Store。
3、点击Apple ID，并选择查看Apple ID，此时可能需要输入账户的密码或者进行面部识别等身份验证。
4、进入账户设置页面后，找到订阅选项并点击进入。
5、在订阅页面，可以看到所有正在订阅的服务和购买的项目，找到想要取消的项目，点击进入其详情页面。
6、在详情页面，可以看到有取消订阅或关闭自动续订的按钮或选项，点击并按照提示进行操作，即可完成对该项目的取消。
如果想要限制所有购买项目功能，可以在设置中选择屏幕使用时间，并开启购买项目限制功能，还可以选择关闭Apple ID账户中的付款功能，这样就不能使用账户内的余额进行购买操作了，但请注意，关闭付款功能可能会影响其他与Apple ID关联的服务和功能的使用，因此在进行操作前，请确保了解相关风险并谨慎决策。
方法仅供参考，如果仍有疑问或无法取消购买项目功能，建议联系苹果官方客服以获得更多帮助和指导。